ในปี 2012 เมื่อ Tom Hunt ร่วมงานกับFareShare เป็นครั้งแรก (หนึ่งในสามองค์กรการกุศลที่ The Telegraph สนับสนุนผ่านการอุทธรณ์คริสต์มาสซึ่งดำเนินไปจนถึงวันที่ 31 มกราคม) เชฟได้จัดงานฉลองวันวาเลนไทน์สามคอร์สในโกดังโดยใช้แต่อาหารที่ ‘ไม่ต้องการ’ : ผักผิดรูปร่างที่ไม่ได้มาตรฐานที่เข้มงวดของซุปเปอร์มาร์เก็ตผลิตผลที่ติดฉลากผิดหรือบรรจุผิดและเกมที่เหลือจากหน่อ – 400,000 ตันถูกทิ้งในประเทศนี้ทุกปี ‘เราเปลี่ยนคลัง FareShare
ให้เป็นห้องจัดเลี้ยงและเลี้ยงคนหลายร้อยคนในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา
‘งานเลี้ยงที่ถูกลืม’ ของ Tom พิสูจน์ให้เห็นถึงคุณค่าของส่วนผสมที่อุตสาหกรรมอาหารถือว่าเป็นส่วนเกิน ซึ่งเป็นอาหารที่ FareShare รวบรวมจากซูเปอร์มาร์เก็ตและผู้ผลิตเพื่อมอบให้กับองค์กรการกุศลที่ช่วยเหลือผู้เปราะบาง ในปี 2558 ได้แจกจ่ายอาหารไปแล้ว 13,552 ตัน
แบนเนอร์อุทธรณ์การกุศลคริสต์มาส 2017
ภารกิจของทอมคือให้เราทุกคนจัดหา ทำอาหาร และรับประทานอาหารอย่างมีสติมากขึ้นทุกวัน ‘เมื่อคุณพิจารณาว่าอาหารของคุณมาจากไหน – การทำงานหนักและทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตอาหารนั้น – คุณจะมีโอกาสน้อยลงที่จะทิ้งลาซานญ่าที่เหลือ’
แม้ว่าการวางแผนมื้ออาหารอาจฟังดูเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับร้านค้ารายสัปดาห์ แต่ก็สามารถปล่อยให้มีพื้นที่ว่างเล็กน้อยเพื่อรองรับอาหารที่เหลือ ‘เว้นช่องว่างไว้’ เขากล่าว ‘จากนั้นทุกอย่างที่เหลือจากมื้อค่ำของเมื่อคืนนี้สามารถนำไปทำเป็นซุปหรือเป็นของว่างได้’
ทอมแนะนำวันสมูทตี้ทุกสัปดาห์เพื่อใช้ผลไม้ที่เหี่ยวแห้ง และวันสตูว์เพื่อรวมผักที่ใกล้จะหมดแล้ว
ส่วนยอดและหางตัดจากผักผลไม้สดและมักจะทิ้งไป ทอมมีคำแนะนำอื่น ‘หนังและใบเป็นส่วนที่มีเส้นใยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาอาจต้องการการดูแลเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เช่น การหั่นให้ละเอียด แต่สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา’
ใบจากดอกกะหล่ำ บีทรูท และหัวผักกาดสามารถใช้แทนกันได้
กับผักใบเขียวอื่นๆ และยอดแครอทสามารถผสมกับสมุนไพรชนิดอื่นในอัตราส่วน 50:50 ‘รสขมของดอกอัญชันเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยให้เราน้ำลายไหลและย่อยอาหาร’ ทอมกล่าว ‘พวกเขาสามารถกลายเป็นซอสเพสโต้หรือเครื่องปรุง’
ใช้ลำต้นจากพวงของสมุนไพรเพื่อให้ไปได้ไกลขึ้น เขาแนะนำ และทำเช่นเดียวกันกับยอดต้นหอมสีเขียว: ‘คุณแค่ต้องหั่นให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อย แต่ต้นหอมไปไกลกว่าสองเท่า’ และด้วยใบกะหล่ำดอกอบกรอบและซัลซ่าเวิร์ดด้านบนแครอทเพื่อเติมอาหารที่เหลือ ถังขยะย่อมมีจุดหมายน้อยกว่าอย่างแน่นอน
หากต้องการบริจาคให้กับ FareShare หรือองค์กรการกุศลอื่น ๆ ที่สนับสนุนในการอุทธรณ์คริสต์มาสของเรา โปรดโทรไปที่ 0151 284 1927 หรือดูที่telegraph.co.uk/charity
แครอทและยี่หร่า – ท็อปด้วยเพสโต้กับแครอท ยี่หร่าและส้ม สลัด
นำก้านและใบออกจากแครอทและหัวยี่หร่า แล้ววางผักไว้ข้างๆ ใส่ก้านและใบลงในชามน้ำเย็นประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยก๊อก เขย่าให้แห้งและวางก้านไว้สำหรับตกแต่ง มัดยอดเข้าด้วยกันแล้วสับให้ละเอียด
ในครกและสากขนาดใหญ่ บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถั่วไพน์ที่ปิ้งแล้วครึ่งหนึ่งแล้วบด จากนั้นใส่ผิวส้มลงไปผสมกับสาก ใส่แครอทและยอดยี่หร่า บดให้เข้ากันเป็นเนื้อหยาบ จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมันมะกอกและยีสต์หรือพาเมซาน คุณสามารถเก็บเพสโต้ไว้ในขวดหรือภาชนะในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ หากคุณไม่มีสากและครก ให้ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารจนสับหยาบและรวมกัน หรือเพียงแค่สับทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสมเข้าด้วยกัน
ในการทำสลัด ให้ล้างแครอทและยี่หร่า จากนั้นโกนให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้แมนโดลินหรือที่ปอก ฝานส้มเป็นวงกลมหนาประมาณ 5-10 มม. แล้วผ่าครึ่ง โยนแครอทและยี่หร่าขูดกับเพสโต้และชิ้นส้มลงในชาม
เสิร์ฟพร้อมกับเพสโต้ที่เหลือ ยี่หร่าและยอดแครอทที่สงวนไว้ และถั่วไพน์ที่เหลือ
ลองวิธีนี้:เหมาะที่จะเป็นเครื่องปรุง นอกจากนี้ แครอทยังสามารถเพิ่มลงในซอสสีเขียวใดๆ ก็ได้ เช่น ซัลซ่าเวิร์ด ลองย่างแครอทโดยคลุกเคล้ากับใบสับ กระเทียม และน้ำมัน
แนะนำ : โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | รีวิวนาฬิกา | เครื่องมือช่าง | ลายสัก รอยสัก | ประวัติดารา
